Dadar kepiting - Krab met ei

Ik geef maar weer even weer wat er in het schrift staat; velen van ons zullen niet dagelijks verse krab kopen. Wij nemen blik, toch!

Kook 8 grote kepitings (brak) en haal het vlees uit de schalen. Fruit 7 stuks gesneden witte en 5 stuks rode uien in 2 eetlepel olie, voeg hierbij de kepiting met wat fijn gesneden daon koetjai ( bieslook), peper en zout.
Van van 4 geklopte eieren omeletten en vul ze met de kepiting.

Toemis kool

• grote witte kool
• 2 rode lomboks
• 1/2 theelepel trassi
• zout
• handje gepelde garnalen
• 3 tomaten 
• santen
• 
  

Neem een grote witte kool en snijd die in fijne lange repen. Maak 2 stuks rode lomboks, 1/2 theelepel trassi, wat zout, rode en witte uien fijn. Fruit de boemboes in 2 eetlepels olie. Voeg hierbij de gesneden kool met wat gepelde garnalen, als de kool halfgaar is, doet men 3 stuks gesneden tomaten en 2 glazen santen erbij.
Laat alles koken tot de groenten gaar zijn.

Seroendeng

1 kopje gepelde katjang beras braadt men krokant in hete olie. Maal de volgende ingrediënten fijn:

1 eetlepel ketoembar , djienten, stukje asem, 1 theelepl tassie, 1 daon peroet, zout, witte en rode uien.
Vermeng deze boemboes met een hele geraspte klapper .
Braad nu alles in hete olie lichtbruin en krokant . Giet de olie eruit en voeg hierbij wat witte suiker en de gebakken katjang beras. Laat de seroendeng enkele minuten uitlekken in een zeef.


P.S. Ik heb ooit in een bijna ver verleden zelf seroendeng gemaakt; deze smaakt heel anders dan die uit een potje. Maar wel lekker (was - en dit terzijde - niet dit recept).

Toemis Tahoe

Snijd 1 tahoe in kleine vierkante stukken en bak ze op in hete olie.
Fruit gesneden witte en rode uien in 2 eetlepels warme olie, voeg hierbij gepelde garnalen, 1 eetlepel taotjo, wat gesneden selderieblaadjes, bieslook, en de tahoe. Als de groenten half gaar zijn, doet men wat zout, garnalen, bouillon en ketjap erdoor.

Bandeng masak dril - Vis met kruiden

Bandeng is een vis die zowel in zoet als zout water in de Tropen voorkomt (Wikipedia).
Die hebben wij dus hier niet, dus neem gewoon zeebaars of andere witvis (geen vieze tilapia of panga).


 Snijd een grote vis open en wrijf deze in met wat zout en djeroepsap (citroen/limoen).
Maak de volgende ingrediënten fijn: 3 witte en 4 rode uien en ca. 10 stuks groene lombos rawit; fruit deze boemboes in 22 eetlepels olie en voeg hierbij wat water, ketjap en citroensap.
Smoor de vis in deze saus gaar.
Dit gerecht mag niet te droog zijn.

Smoor van lombok idjo

De groene lomboks worden in tweeën gesneden en goed gewassen.
Fruit in 2 eetlepels warme olie wat witte en rdoe uien, voeg hierbij de lombok idjo met wat water, ketjap, azijn en zout.
Laat de lomboks en deze saus gaar worden.

Frikadel oedang (Garnalenkroketjes)

Maak de gepelde garnalen met gekookte aardappelen, peper, nootmuskaat, zout en 1 à 2 eieren fijn.

Vorm hiervan kleine ronde frikadellen en bak ze in het olie lichtbruin.