Brengkesan ikan (Vis in bananenblad)

Ingrediënten

• rode uien
• witte uien
• trassi
• kemirie
• asem
• stuk laos
• 1/2 theelepel suiker
• zout
• daon kemangie (peterselie)
• vis naar behoefte

Mix bovengenoemde ingrediënten (behalve de vis) en wikkel ze met  de vis in een bananenblad - is dat er niet neem aluminiumfolie. Goed dicht doen en of op een houtskoolvuur of in de oven zo'n 20 minuten bereiden.

Ajam boemboe roedjak

Ingrediënten

• 1 kg kip in stukken
• 4 rode uien
• 2 witte uien
• 5 rode lomboks
• 4 kemirienoten
• 1 theelepel trassi
• 1 theelepel suiker
• zout
• asem

• sereh
• 1 djeroek peroet

Fruit deze boemboes in 2 eetlepels olie en voeg hierbij de sereh, djeroek peroet. Voeg de kip erbij en laat deze in de boemboes braden. Voeg eventueel wat water toe. De olie moet zichtbaar blijven!

Abon van kip

Ingrediënten

• 600 gram kipfilet
• 4 kemiries
• 1 eetlepel ketoembar
• djinten
• 1 stuk laos
• 1 eetlepel suiker
• zout
• 4 rode uien
• 3 witte uien

Koop de kipfiletsa zacht en stamp ze flink plat en scheur ze.
Stamp de kemiries fijn (tegenwoordig heb je gemalen kemiries in potjes). djinten, ketoembar, laos, zout,suiker en de uien. Week hierin het uit elkaar gestampte vlees.
Braad de abon krokant in hete olie. Garneer ze met gebakken uien.

Abon van vlees

Ingrediënten

• 600 gram rundvlees
• 4 kemiries
• 1 eetlepel ketoembar
• djinten
• 1 stuk laos
• 1 eetlepel suiker
• zout
• 4 rode uien
• 3 witte uien
• santen

Kook het vlees zacht, daarna flink stampen en in reepjes scheuren. Stamp de kemiries fijn (tegenwoordig heb je gemalen kemiries in potjes). djinten, ketoembar, laos, zout,suiker en de uien.
Doe bij deze boemboes 1/2 theekopje santen. Week hierin het uit elkaar gestampte vlees. Braad de abon krokant in hete olie. Garneer ze met gebakken uien.

Frikadel goreng (gehaktballetjes)

Maak van gehakt met gekookte aardappelen, ui, peper, nootmuskaat, zout kleine balletjes (formaat ping pong).
Bak deze in het olie op.

Smoor Djawa van vis

Ingrediënten

• 500 gram stevige witvis
• zout
• asem
• lombok
• laos
• sereh
• rode en witte uien
• ketjap
• azijn

Bak eerst de vis (inwrijven met zout en asem) in hete olie. Of neem bij de visboer lekkerbekjes.
Fruit de uien, lomboks, laos, sereh tot deze goudbruin is. Voeg de vis toe met de ketjap, azijn en eventueel een scheutje water. Vijf minuten laten suddderen.
Leg de vis op de bord en schenk de saus erover.

Ore are van vlees

Dezelfde ingrediënten als ore are kepiting.
Maar in plaats van krab (kepiting) neemt men gehakt met taugé of fijngesneden kool als groente.