Smoor Djawa van vis

Ingrediënten

• 500 gram stevige witvis
• zout
• asem
• lombok
• laos
• sereh
• rode en witte uien
• ketjap
• azijn

Bak eerst de vis (inwrijven met zout en asem) in hete olie. Of neem bij de visboer lekkerbekjes.
Fruit de uien, lomboks, laos, sereh tot deze goudbruin is. Voeg de vis toe met de ketjap, azijn en eventueel een scheutje water. Vijf minuten laten suddderen.
Leg de vis op de bord en schenk de saus erover.