Empal

Ingrediënten

• 500 gram rundvlees
• 4 witte uien
• 1 lepel ketoembar
• 1 lepel djinten
• 1 eetlepel witte suiker
• 1 stuk laos
• 1 eetlepel tamarinde
• zout naar smaak
• olie

Kook het rundvlees met bovengenoemde kruiden goed zacht, snijd het daarna in stukken van 1,5 cm dikte. Klop het vlees met een stamper plat.

Verhit de olie en bak daarin het vlees knapperig.

Abon van vis

• 600 gram witvis, zonder graat
• 1/4 theelepel ketoembar
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel laos
• 1 eetlepel tamarinde
• zout naar smaak

Kook de vis gaar in wat water. Haal het uit elkaar en vermeng het met de kruiden en de knoflook.
Braad de vis nu in een braadpan of wok totdat deze heerlijk krokant is. Bak de uien apart en dien ze op met nasi goreng http://dekookschriftenvanomabeathein.blogspot.com/2010/08/nasi-goreng.html en schijfjes komkommer.

Wij hebben dit gerecht zelf gegeten op op donderdag 2 september 2010: ++ heerlijk dus.

Brengkesan ikan (Vis in bananenblad)

Ingrediënten

• rode uien
• witte uien
• trassi
• kemirie
• asem
• stuk laos
• 1/2 theelepel suiker
• zout
• daon kemangie (peterselie)
• vis naar behoefte

Mix bovengenoemde ingrediënten (behalve de vis) en wikkel ze met  de vis in een bananenblad - is dat er niet neem aluminiumfolie. Goed dicht doen en of op een houtskoolvuur of in de oven zo'n 20 minuten bereiden.

Ajam boemboe roedjak

Ingrediënten

• 1 kg kip in stukken
• 4 rode uien
• 2 witte uien
• 5 rode lomboks
• 4 kemirienoten
• 1 theelepel trassi
• 1 theelepel suiker
• zout
• asem

• sereh
• 1 djeroek peroet

Fruit deze boemboes in 2 eetlepels olie en voeg hierbij de sereh, djeroek peroet. Voeg de kip erbij en laat deze in de boemboes braden. Voeg eventueel wat water toe. De olie moet zichtbaar blijven!

Abon van kip

Ingrediënten

• 600 gram kipfilet
• 4 kemiries
• 1 eetlepel ketoembar
• djinten
• 1 stuk laos
• 1 eetlepel suiker
• zout
• 4 rode uien
• 3 witte uien

Koop de kipfiletsa zacht en stamp ze flink plat en scheur ze.
Stamp de kemiries fijn (tegenwoordig heb je gemalen kemiries in potjes). djinten, ketoembar, laos, zout,suiker en de uien. Week hierin het uit elkaar gestampte vlees.
Braad de abon krokant in hete olie. Garneer ze met gebakken uien.

Abon van vlees

Ingrediënten

• 600 gram rundvlees
• 4 kemiries
• 1 eetlepel ketoembar
• djinten
• 1 stuk laos
• 1 eetlepel suiker
• zout
• 4 rode uien
• 3 witte uien
• santen

Kook het vlees zacht, daarna flink stampen en in reepjes scheuren. Stamp de kemiries fijn (tegenwoordig heb je gemalen kemiries in potjes). djinten, ketoembar, laos, zout,suiker en de uien.
Doe bij deze boemboes 1/2 theekopje santen. Week hierin het uit elkaar gestampte vlees. Braad de abon krokant in hete olie. Garneer ze met gebakken uien.

Frikadel goreng (gehaktballetjes)

Maak van gehakt met gekookte aardappelen, ui, peper, nootmuskaat, zout kleine balletjes (formaat ping pong).
Bak deze in het olie op.